Pescados y Mariscos

Langostinos a la americana

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Un plato exquisito, que si bien lleva algún tiempo prepararlo, compensa con su sabor las horas de trabajo puestas en él. El langostino, aunque aporta un poco más de colesterol en relación a otros mariscos, es una fuente muy importante de proteínas, hierro, fósforo y yodo, por lo que su consumo, si está bien regulado, resulta beneficioso para el organismo humano.

Ingredientes

  • 200 gr. de langostinos sin cabeza
  • Tomate picado sin semillas
  • Media cebolla picada
  • Licor seco
  • Media taza de té
  • Media taza de crema de leche
  • Media cucharada de manteca
  • Una pizca de pimienta de cayena
  • Sal
  • Media taza de caldo de verdura
  • Puré de patatas o arroz para acompañar

Preparación

Para empezar, calienta la sartén y pon en ella la manteca y la cebolla, siempre a fuego bajo.

En ese momento, incorpora el tomate y extracto a la sartén y asegúrate de condimentarlo a gusto en este paso, luego agrégale el caldo y déjalo cocer en el fuego por alrededor de 15 minutos.

Por otra parte, pon los langostinos en agua hirviendo hasta que se cocinen, cuando toman el acostumbrado color rosado, antes deben ser grises. Una vez hecho, retíralos y déjalos fuera hasta que se enfríen.

Una vez en la temperatura ambiente, quítales la piel y cabeza si tuvieran a los langostinos; y luego agrégalos a la sartén con algo más de manteca y asegúrate de saltear correctamente la preparación.

Una vez que retires esto del fuego, rocíalo con el licor seco y flambéalo acercando un fósforo encendido. En ese momento sacude la sartén o recipiente para asegurarte de que el licor alcance la preparación en su totalidad.

Cuando se apague la llama, deja cocinar otros cinco minutos sobre sartén, posteriormente retíralos y colócalos en una fuente, donde debes agregarle la crema de leche a la salsa producida.

Por último, acompaña los langostinos con el arroz o puré de patatas, como antes habíamos mencionado.