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Sus agradables sabores y aromas complementan diversos platos del mundo de la cocina. Siempre están presentes en el sabor de los alimentos, dentro del amplio campo de estas gran aliadas de la cocina moderna veamos algunas de ellas y sus empleos en distintos platos.

Tomillo - sus diminutas hojas emanan un intenso aroma. El tomillo fresco o seco es muy recomendado para todas las carnes y verduras. Especial para cazuelas y guisos.

Salvia - las hojas de salvia son de color plateadas y aterciopeladas con un fuerte sabor y aroma. Se puede consumir seca o fresca. Su sabor característico combina correctamente con la pasta, distintas carnes y preparaciones con quesos frescos. Debe emplearse con moderación dado que su intenso aroma tiende a ocultar el de los demás ingredientes culinarios.

Cilantro - se utilizan todas las partes de la planta y cada una tiene su propio y distinguido sabor algo anisado. Sus hojas son muy similares a las del perejil. Se puede usar fresco en ensaladas, verduras, pescados, aves y salsas. Se tiene que adicionar a último instante, antes de servir el plato, para que conserve su sabor especial.

Eneldo - de color verde intenso y con un aroma suave. Es famoso por su afinidad con los pescados, especialmente con el salmón ahumado y el arenque. Se utiliza en sopas, salsas y distintas preparaciones con huevos.

Mejorana - es de aroma delicado y suave, similar al orégano, con el que tiene muchas similitudes por pertenecer a la misma familia. Es recomendable en rellenos de verduras, cazuelas, salsas y tortillas.

Imagen: gourmet leon