Pasta

Lasaña de setas

Hoy vamos a preparar una lasaña algo especial , vamos a utilizar para su elaboración setas de temporada y paleta ibérica, una combinación que nos va a “alegrar” el paladar.

 

Receta

Lasaña de setas

Vegetarian lasagna

  • Cantidad producida: 4 Raciones
  • Tiempo de preparación: 1 h 30 mins

Con la llegada del otoño, las setas se convierten en uno de los alimentos estrella de esta época. Existen en el mercado multitud de variedades de diferentes setas comestibles. Se trata de un alimento que contiene una elevada cantidad de agua y su contenido en hidratos de carbono y grasas es muy reducido, si bien constituye un alimento bastante rico en vitaminas y minerales. Podemos prepararlas de multitud de maneras y siempre resultan deliciosas.

Ingredientes

  • 1 kilo de setas variadas
  • 12 placas de pasta de lasaña
  • 1 cebolla
  • 1 puerro solo la parte blanca
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml. de Vino blanco
  • 100 ml de salsa de tomate
  • 100 gramos de paletilla ibérica
  • 30 gramos de harina
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1/2 litro de caldo de carne
  • 100 gramos de queso emmental rallado
  • sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • pimienta blanca molida

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, limpiaremos y cortaremos el puerro, la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén con un chorrito de aceite lo pondremos a cocinar.

  2. 2.

    Seguidamente, una vez lo tengamos bien pochadas las verduras le añadiremos las setas bien limpias y cortadas en juliana, cocinaremos durante unos minutos y verteremos el vino blanco. Dejaremos cocer hasta que nos reduzca, agregaremos la salsa de tomate, sazonaremos y dejaremos cocer unos minutos. Reservaremos.

  3. 3.

    Para continuar, coceremos la pasta en una olla con abundante agua y un poquito de sal, una vez cocida la escurriremos, la refrescaremos y la untaremos con un poquito de aceite. Reservaremos.

  4. 4.

    En una cazuela prepararemos la salsa: pondremos la mantequilla y una vez la tengamos derretida añadiremos la harina y la tostaremos un poquito, vigilaremos que no se nos queme. A continuación iremos incorporando el caldo caliente poco a poco, moviendo continuamente para evitar que nos salgan grumos. Dejaremos reducir durante unos 8 o 10 minutos a fuego lento, salpimentaremos y reservaremos.

  5. 5.

    En una bandeja para horno, colocaremos una base de salsa, encima colocaremos la pasta, un poco de relleno de las setas y unas lonchas de paletilla ibérica. Repetiremos la operación acabando con la pasta. Cubriremos con el resto de salsa y espolvorearemos con el queso rallado.

  6. 6.

    Para finalizar, introduciremos en el horno y lo gratinaremos.

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