Pasta

Lasañas originales

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Nada mejor que experimentar con un clásico de la cocina, variando la masa, que combinada con distintas salsas, puede resultar una sabrosa vuelta de tuerca a las eternas lasañas preparadas en porciones pequeñas.

Masa básica de lasaña

Ingredientes:
300 grs. de harina
3 huevos
3 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta

Procedimiento:
Coloca sobre la mesada la harina en forma de corona, al centro coloca el resto de los ingredientes, mezcla e integra con ayuda de los dedos. Amasa hasta obtener una masa dura al tacto. Coloca en la heladera 30 minutos.
Estira la masa a 2mm y cortar en tiras. Deja secar sobre una mesa para luego hervirlas.

Lasaña con tinta de calamar

A la receta básica de la masa agrégale:
3 cucharadas de tinta de calamar que se puede reemplaza por el aceite de oliva.

Relleno:
2 cucharadas de aceite de oliva
4 echalotes, cortados finos
Pizca de pimentón rojo en polvo
500 gramos de carne de cangrejo, cocida y desmenuzada
1/4 taza de vino blanco
1 1/2 taza de nata
1 taza de queso gruyere rallado
4 cucharadas de ciboulette picada fina
Sal y pimienta a gusto

Preparación:
Prepara el relleno calentando el aceite en una olla, coloca los echalotes hasta dorar, agrega el pimentón. Añade la carne de cangrejo, y el vino, cocina hasta evaporar el alcohol. Incorpora la nata, el queso rallado y el ciboulette. Continúa cocinando hasta derretir el queso. Sazona con sal y pimienta. Retira del fuego y reserva.
En una olla con agua hirviendo, cocina las tiras de masa (pueden ser círculos) hasta que suban a la superficie. Retira del agua y coloca en un recipiente con agua fría. Escurre.
Coloca una tira de masa en un plato, dos cucharadas de relleno, otra tira de masa, realiza la misma operación tres veces. Termina con la capa de relleno.
Sirve caliente. Decora con pinzas de cangrejo.