Arroces y Legumbres

Lentejas a la provenzal

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Las lentejas son un alimento que, además de su interesante valor proteíco, se muestran lo suficientemente versátiles como para formar parte de diversos platos alimenticios. Además de los clásicos guisados y potajes que puedes hacer con esta legumbre, también son ideales para realizar ensaldas bien completas y super energéticas. Una de estas opciones son las lentejas a la provenzal. Aquí te damos la receta.

Ingredientes:

  • 250 gramos de lentejas previamente remojadas
  • Una cebolla
  • Dos dientes de ajo
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Vinagre o limón
  • Sal y pimienta

Preparación:

Coloca a remojar las lentejas de una noche para la mañana siguiente o durante al menos 6 horas. Una vez que se cumpla este período, hiérvelas en el mismo agua del remojo junto a la cebolla y un poco de sal. Cuando estén a punto, retíralas y enfríalas con un poco de agua del grifo cuando las cuelas. Reserva.

Pica finamente los dientes de ajo y el perejil. Añade a las lentejas, que ya deberán estar en su debido recipiente de presentación. Mezcla bien, rectifica de sal, condimenta con pimienta y prepara un aliño con zumo de limón o tu vinagre preferido, además de la consabida ración de aceite de oliva para terminar el aderezo.

De esta manera, sólo tendrás que llevar a la mesa y servir. Desde ya, puedes añadir algunas variantes: huevo cocido, cubos de pan tostado e incluso un poco de tomate. Sirve tanto como plato entrante, como una buena ensalada potente de único plato e incluso como guarnición. Receta sencilla e ideal para tener a mano.