Pasta

Macarrones “alla” norma

Hoy vamos a preparar un plato de pasta tradicional de la cocina siciliana, muy celebrado en la ciudad italiana de Catania.

 

Receta

Macarrones

Ingredients of Pasta alla Norma

  • Cantidad producida: 4 Raciones

Los ingredientes principales de este plato aparte de la pasta, son las berenjenas, el tomate, la albahaca fresca y el queso ricotta.

Ingredientes

  • 400 gramos de macarrones
  • 2 berenjenas
  • 4 ó 5 tomates muy maduros
  • Azúcar
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 200 gramos de queso ricotta
  • hojas de albahaca fresca
  • sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra molida

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, quitaremos la piel a las berenjenas y la cortaremos en dados de 1,5 cm. aproximadamente.

  2. 2.

    Aparte, pondremos a cocer la pasta en abundante agua con sal hasta que está al dente

  3. 3.

    A continuación, pondremos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y freiremos los trozos de berenjena hasta que nos tomen color. Una vez cocinada, retiraremos de la sartén y la colocaremos en un plato con un papel absorbente para retirar el aceite sobrante.

  4. 4.

    Seguidamente, en la misma sartén colocaremos al ajo finamente picado y una vez que este dorado añadiremos la cebolla troceada y cocinaremos unos minutos a fuego medio hasta que nos coja color.

  5. 5.

    Una vez tengamos salteada la cebolla, incorporaremos los tomates pelados y troceados pequeños, una pizca de azúcar para corregir la acidez y las hojas de albahaca muy picaditas, - reservaremos algunas para la decoración final -, sazonaremos con sal y pimienta. Cocinaremos unos 10 o 15 minutos.

  6. 6.

    Transcurrido ese tiempo, incorporaremos las berenjenas, mezclaremos bien.

  7. 7.

    Para finalizar, escurriremos muy bien la pasta y la mezclaremos con la salsa. La serviremos decorada con unas hojitas de albahaca y el queso ricotta.

Consejos

Una vez tengamos las berenjenas cortadas las colocaremos en un bol con un poquito de sal durante unos 30 minutos para quitar el amargor.

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