Arroces y Legumbres

Medallones de arroz

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Actualmente los horarios, hábitos alimenticios y tiempos para cocinar han cambiado produciendo “brechas” en la manera de organizar la mesa actual. La siguiente receta rinde 6 porciones (3 comensales).

Ingredientes:

* 300 grs de arroz integral
* 1 cebolla morada
* 1 puerro
* perejil
* ajo
* 100 grs queso roquefort
* 3 cucharada de manteca
* 3 huevos
* aceite de oliva
* 2 tazas de harina leudante

Preparación:

Hervir el arroz integral en agua con sal durante 15 minutos, escurrirlo y enjuagar con agua de la canilla. Disolver el queso roquefort (previamente pisado con un tenedor) en una sartén bien caliente con 3 cucharadas de manteca

Picar la cebolla morada,ajo, perejil, puerro, huevos y mezclar con el arroz y el queso disuelto (a punto cremoso). Agregar el harina de a poco mientras se revuelve (no dejar la masa sin movimiento, ya que se hará un engrudo compacto) hasta formar una pasta.

Separar porciones (tamaño de las mismas es de una cuchara sopera), pasarlas por harina y freírlas en aceite de oliva. Luego apoyarlas en un papel secante para escurrir el aceite sobrante.

Servir en una fuente, acompañado de un vino blanco espumante …