Pescados y Mariscos

Merluza a la pimienta

Cooked hake

Receta argentina que nos ofrece un nuevo matiz de la merluza. Aprovechando que es un pescado que gusta a todos descubrir una nueva manera de prepararla puede ser muy positivo para salir del tedio habitual.

Ingredientes:

750 gr. de filetes de merluza
2 dl. de vino blanco
1 pepino
1/2 limón
Sal
1 cdta. de pimienta verde
2 yemas
3 cdas. de agua fría

Preparación:

Pondremos a aliñar los filetes de merluza en un plato con un poco de zumo de limón y sal. Con quince minutos nos bastará para que el pescado tome el sabor. Ponemos el pescado en una sartén para ir dorándolo a fuego bajo.

Pelamos el pepino, cortamos por la mitad y le sacamos las semillas. Rodeamos el pescado con el pepino y echamos vino blanco. Dejamos que se cueza el pescado durante ocho minutos.

Sacamos el pescado y reservamos en caliente. A la salsa restante le añadiremos pimienta verde con un poco de agua. Luego batimos dos yemas y añadimos esta salsa.

Con todo nos vamos al baño María y esperamos a que cuaje la salsa. Cuando alcance ese estado cubrimos el pescado con la salsa y servimos. Maridaje con vino blanco. Exquisito plato.