Carnes

Mondongo, un plato típico sudamericano

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Hay varias recetas y platos que llevan el nombre de mondongo, el mondongo no es más que la tripa grande del cerdo, también se le denomina así a la tripa del carnero o vaca. En lugares como Argentina la palabra mondongo refiere a la panza o estomago de manera vulgar.

Ingredientes

  • Mondongo
  • Patatas fritas
  • Nabo
  • Cabeza de apio
  • Taza de arvejas
  • Hoja de laurel
  • Cucharada de páprika
  • Ajo molido
  • Zanahoria
  • Pimienta
  • Cebolla
  • Tomate
  • Agua
  • Sal

Preparación

Lava bien el mondongo hasta que deje de tener su mal olor, retirando toda su grasa. Luego hiérvelo con agua y sal hasta que quede cocido. Después córtalo en pequeños pedazos, más o menos de unos 2 cm. de ancho por otros 2 cm. de largo y resérvalos en un recipiente con agua.

Corta la zanahoria, el apio y el nabo en forma juliana y resérvalo en un recipiente pon a cocinar las arvejas en agua con sal y luego mantenlas en agua fría hasta que terminen de prepararse los demás ingredientes.

En una sartén echa un poco de aceite de oliva y luego el tomate y la cebolla cortadas, el ajo, la pimienta, la páprika, la hoja de laurel y la sal, dejándolo en la sartén hasta que se dore.

Una vez fritos todos los ingredientes anteriores echa el mondongo y las verduras con un poquito de agua para que queden bien cocinados.

Deja que la sal cocine bien al mondongo y luego agrega las patatas fritas y las arvejas cocidas, de esta manera podrás disfrutar de un plato único.