Ensaladas y Verduras

Morrones arrollados

Receta de pimientos o morrones rellenos con arroz

 

Un plato italiano que realizado con paciencia y amor resaltara una exquisita receta sencilla pero muy atractiva. Hay que atreverse a explorar nuevos ingredientes sin temor y dejar a veces de lado lo que utilizamos habitualmente.

Ingredientes:

– 1/2 kilo de morrones amarillos o rojos, asados y cortados en tres partes.
– una cucharada de alcaparras picadas
– hojas de rúcula
– una cucharada de pasas de uvas
– una cucharada de aceite de oliva
– tres filetes de anchoas
– tres cucharadas de pan rallado
– sal, pimienta, perejil

Calentamos el horno a temperatura fuerte y colocamos una bandeja con un poco de aceite. En un recipiente, combinamos las alcaparras, las pasas de uva, anchoas, pan rallado, pimienta, sal y perejil a gusto. Añadimos el aceite de oliva hasta lograr una pasta algo compacta.

Colocamos los morrones asados con la zona pelada hacia abajo y le agregamos una cucharada del relleno en la parte con punta. Apretamos con un escarbadientes y lo ubicamos en la bandeja.

Llevamos al horno por espacio de 20 minutos hasta que quede algo tostado. Servimos inmediatamente encima de hojas de rúcula, también se pueden usar hojas de lechuga. Glaseamos con aceite de oliva y a disfrutarlo.