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Plato de origen francés que se suele confundir con una crema de chocolate cuando mousse significa espuma. Es decir, la textura debe ser ligera y debe saber a chocolate pero sin hacerse pesado. Del arte del que lo prepare dependerá el éxito del plato.

Ingredientes:

200 grs. de chocolate negro

4 huevos

50 grs. de mantequilla

Sal

Preparación:

Fundimos el chocolate negro al baño María y añadimos la mantequilla fundida que le dará brillo al chocolate. Posteriormente añadiremos las 4 yemas reservando las claras. Mezclamos el chocolate y cuando esté bien ligado montamos las claras.

Para montarlas hay que añadirles una pizca de sal y sobre todo tumbar un poco el recipiente donde estén las claras a batir. Esta inclinación provocará que entre el aire en las claras cuando las batamos y así conseguiremos el efecto espuma que estamos buscando.

Cuando esté todo a punto de nieve bien fuerte (le damos la vuelta al recipiente y no se cae nada) añadimos la mezcla de chocolate sin mezclar de manera brusca. Es más bien ligar ambas partes para así no perder el aire de las claras a punto de nieve.

Ponemos en copas o recipientes planos y a la nevera por un mínino de 6 horas. Es ideal acompañar con algunas virutas de chocolate negro rallado. Ideal como postre para las cenas veraniegas.