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“Nido” de espinacas y huevo

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A veces no hacen falta de demasiados ingredientes ni complejidad para preparar un plato sabroso y complejo. A veces, además, ni siquiera hace falta que los ingredientes que emplees sean demasiado calóricos o contundentes. A veces, incluso, puedes llegar a preparar un gran plato con poco más que un huevo, unas espinacas y un poco de salsa bechamel. Bueno, es que justamente de eso de lo que queríamos contarte… La receta de espinacas a la Florentina, o ese simple “nido ” de espinacas y huevo.

Ingredientes:

  • Un atado pequeño de espinacas
  • Dos dientes de ajo
  • Un huevo
  • Una cucharada de mantequilla
  • Una cucharada de harina
  • Media taza de leche
  • Queso rallado
  • Pan de molde tostado
  • Sal y pimienta

Preparación:

Toma una sartén, calienta en ella la mantequilla y añade los dientes de ajo bien picaditos. Una vez que ya han tomado algo de color, añade el harina y revuélvela hasta que se incorpore bien. Será el momento de comenzar a añadir la leche. Fíjate que la salsa bechamel no te quede demasiado espesa. Condimenta con sal, pimienta y abundante queso rallado.

Mientras tanto, ya deberás tener cocidas esas espinacas y también picadas bien finas. Añade a la salsa bechamel y revuelve hasta que todo quede bien unido. Fíjate que si te ha quedado muy espesa para ese punto, deberás agregar un poco más de leche. Es que todavía falta un poco de cocción.

Haz una especie de hueco entre el revuelto de bechamel y espinacas y pon el huevo allí para que comience a cuajarse. Tapa la sartén o cacerola que estés usando y, al cabo de unos minutos (justo cuando veas que el huevo está cocido), será el momento de retirar y servir sobre tostadas de pan de molde. ¡A disfrutar!