Huevos

Omelette de tomates

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Receta original de omelette que resulta muy apetitosa si empleamos tomates cherries. Las medidas utilizadas satisfacen a tres comensales y el tiempo de elaboración es solamente quince minutos. Manos a la obra.

Ingredientes:

– 300 gramos de tomates cortados en mitades
– 15 ml de aceite de oliva
– 6 huevos
– 150 gramos de queso muzzarella
– 30 gramos de margarina
– sal, pimienta, hojas de albahaca

Preparación:

Precalentamos en una sartén el aceite de oliva, ubicamos dentro los tomates cortados y los freímos revolviendo constantemente hasta que queden tiernos pero no demasiado blandos. Sazonamos con pimienta y sal, reservamos.

Batimos los huevos en un recipiente con una pizca de sal hasta que se vean bien espumosos. Calentamos la margarina en una sartén hasta que no salpique y vertimos los huevos. Revolvemos ligeramente con un tenedor.

Levantamos los extremos de la mezcla cocida con una espátula especial para permitir que el huevo crudo se deslice hacia abajo. Freímos 30 segundos hasta que la omelette se haya dorado del lado de abajo. La zona superior de la omelette pude estar cocida a gusto. Colocamos el relleno de tomate sobre una mitad de la omelette. Espolvoreamos con hojas de albahaca cortadas en tiritas y queso muzzarella cortado en daditos.

Ladeamos ligeramente la sartén y doblamos la otra mitad de la omelette sobre el relleno. Deslizamos la omelette fuera de la sartén sobre una fuente precalentada y servimos enseguida.