Arroces y Legumbres

Paella de marisco

Hoy vamos a preparar una paella de marisco, se trata de un plato muy popular y que como en todas las recetas cada uno le da su toque personal.

Receta

Paella de marisco

paella emplatada II

  • Cantidad producida: 4 Raciones

El ingrediente principal de la paella es el arroz, que nos va a aportar una gran fuente de hidratos de carbono. El marisco con el que hemos acompañado esta paella nos aportará gran cantidad de proteínas, así como vitaminas y minerales.

Ingredientes

  • 400 gramos de arroz
  • 300 gramos de calamares
  • 8 gambas grandes
  • 8 cigalas
  • 400 gramos de mejillones
  • 100 ml de Aceite de oliva virgen extra
  • 1 pimiento morrón
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates maduros
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 lata pequeña de guisantes
  • azafrán en hebras
  • sal

Pasos

  1. 1.

    IMG_3341En primer lugar, rasparemos y limpiaremos bien los mejillones, una vez bien limpios los colocaremos en una cazuela con agua y los colocaremos al fuego hasta que se nos abran. Una vez abiertos, colaremos y reservaremos el caldo y desecharemos las conchas vacías de los mejillones. Reservaremos las restantes con los mejillones.

  2. 2.

    Seguidamente, pondremos la paellera al fuego con el aceite y una vez que lo tengamos caliente freiremos las gambas y las cigalas, una vez que las tengamos listas las retiraremos de la paellera y las reservaremos.

  3. 3.

    sofrito paella IIA continuación, en el mismo aceite pondremos a freír el ajo, la cebolla y el pimiento verde, todo ello picado finamente, una vez lo tengamos pochado incorporaremos el tomate pelado y picado, cocinaremos unos minutos e incorporaremos los calamares bien limpios y cortados en rodajas. Una vez que tengamos un poquito cocinado los calamares añadiremos el arroz, daremos unas vueltas con todo el sofrito e incorporaremos el caldo de los mejillones y el agua caliente hasta completar el doble de volumen del líquido que de arroz. Sazonaremos e incorporaremos el azafrán removiendo bien para que nos quede uniforme el color.

  4. 4.

    IMG_3350Incorporaremos las gambas, las cigalas y los mejillones que teníamos reservados y verteremos por encima los guisantes y el pimiento morrón cortado en tiras.

  5. 5.

    paella terminadaPara finalizar, dejaremos cocer todo junto a fuego lento hasta que el arroz esté en su punto. Una vez esté cocinado, lo taparemos con un paño de cocina y lo dejaremos reposar durante unos cinco minutos. Servir inmediatamente.

Consejos

Podemos utilizar caldo de pescado en lugar de agua, el resultado del plato será mucho más sabroso.

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