Ensaladas y Verduras

Paltas con crema de camarones

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Puede resultar una exquisita entrada para la que necesitaremos:

2 paltas
5 g de manteca
1/4 litro de leche
300 g de camarones
1/4 litro de crema de leche
2 cucharadas de harina
4 yemas de huevo duro

La preparación de esta rica receta es la siguiente:
Derretimos la manteca sin que llegue a hervir, agregamos la harina fuera del fuego y añadimos enseguida un chorro pequeño de leche. Volvemos al fuego revolviendo constantemente, seguimos añadiendo de a poco el resto de la leche y la crema. Agregamos los camarones y dejamos cocinar unos minutos. Hay que prestar atención de que no espese demasiado.
Abrimos las paltas a la mitad con cuidado de no estropearlas y retiramos los carozos. Colocamos en el hueco de cada una de las mitades un poco de crema de camarones y una yema.
Servimos el resto de la salsa aparte.