Postres y Dulces

Pan dulce o budín Navideño apto para celíacos

En estos días todos consumimos todo tipo de pan dulce o budines con pasa de uva, fruta seca y frutas abrillantadas.

Receta

Pan dulce o budín Navideño apto para celíacos

Pan dulce o budín Navideño apto para celíacos

    En esta ocasión encontré una receta que me parece importante compartir ya que atiende a aquellas personas que están limitadas con una dieta especial y no pueden consumir todos los ingredientes que llevaría. Este pan dulce es apto para celíacos cosa que me parece muy importante rescatar.

    Ingredientes

    • 150 gramos de mantequilla
    • 200 gramos de azúcar
    • 4 huevos
    • 50 gramos de levadura
    • 100 c. c. leche tibia
    • 150 gramos de fécula de maíz
    • 350 gramos de harina de arroz
    • 1 copita de coñac
    • 1 cucharada de agua de azahar
    • 2 cucharadas de miel
    • 1 cucharada de queso cremoso
    • 1 cucharada de esencia de vainilla
    • 1 limón Ralladura
    • 1 naranja ralladura
    • Pasas de uva
    • nueces
    • fruta escarchada

    Pasos

    1. 1.

      En un recipiente (y mejor si es con ayuda de una procesadora), pon todos los ingredientes menos las frutas, mezcla y amasa hasta que obtengas una masa sedosa y lisa. Retira y reserva en un lugar templado hasta que doble su volumen.

    2. 2.

      Pon en un recipiente las frutas secas y las frutas abrillantadas, agrega algo de harina de arroz hasta cubrirlas, luego retira el exceso de harina. Reserva.

    3. 3.

      Cuando la masa haya doblado su tamaño, quítale el aire e incorpora las frutas, trata de que queden bien distribuidas por toda la masa.

    4. 4.

      Toma dos moldes de pan dulce (de medio kilo cada uno) y rellena con la masa hasta sus tres cuartas partes, deja leudar nuevamente hasta que llegue al borde, haz un corte en cruz y luego pinta la superficie con huevo batido o mantequilla derretida y lleva al horno por una hora a doscientos grados.

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    • Federicocorchero

      Gracias lo voy a hacer.