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Junto con la coca de San Juan, las monas de Pascua, el cava y la butifarra una de las grandes joyas de la gastronomía catalana.

Ingredientes:

400 g almendra pelada y rallada

300 g azúcar

200 g patata «seca»

ralladura de un limón 

1 cucharadita de café soluble

100 g coco rallado

200 g piñones

Preparación:

Cogemos una patata que sea algo acuosa (no nueva) la metemos al horno envuelta en papel de aluminio. En caliente la pelamos y la pasamos por el chino para formar una pasta. Mezclamos con la ralladura de limón, el azúcar y la almendra molida.

Formamos un cilindro, envolvemos en papel film y a la nevera unas 10 horas. Para hacer los clásicos, de piñones, batimos clara de huevo y en la mano cogemos la clara batida y los piñones para ir haciendo bolitas.

Por qué con la mano, primero porque los piñones en el plato se mueven, segundo porque los que se caen se vuelven a usar y tercero porque es más fácil hacer los pastelitos de esta forma.

Disponemos en una bandeja de horno y a 200 grados unos 4 minutos. Luego con el gratinador le podemos dar el color que queramos pero no deben quemarse. Podemos ir ya practicando para el día de los difuntos y así nos saldrán perfectos.  

Imagen: Mundo recetas. Fuente: ABC dietas.