Aperitivos

Papas arrugás

Hoy vamos a preparar unas “papas arrugás”, se trata de una forma muy característica y típica de cocinar las papas en las islas Canarias.

 

Receta

Papas arrugás

portion of canarian potatoes (papas arrugadas) with red mojo sau

  • Cantidad producida: 4 Raciones

La papa, es uno de los productos mas consumidos en el archipiélago. Se trata de un elemento básico en la cocina canaria y también muy valorado como guarnición en multitud de platos. La manera de servir las papas arrugás con mojo picón es muy similar a la de las patatas bravas con salsa picante. Si bien la salsa es diferente y también la forma de cocinar las papas.

Ingredientes

  • 2 kilos de patatas pequeñas nuevas
  • Agua
  • sal

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, lavaremos muy bien las papas, sin quitar la piel y eliminando toda la tierra.

  2. 2.

    Seguidamente, las colocaremos en una olla junto con la sal y cubriremos las papas con agua sin sobrepasar su nivel. Las herviremos hasta que se nos ablanden, pinchando con un tenedor hasta que nos queden tiernas.

  3. 3.

    A continuación, una vez las tengamos hervidas, las retiraremos del fuego y escurriremos el agua por la fregadera. En la misma olla, las colocaremos nuevamente al fuego, aproximadamente un par de minutos, sin agua para que se nos sequen y se arruguen. -Moveremos la olla para que no se nos quemen -

  4. 4.

    Una vez secas, las retiraremos del fuego y las dejaremos durante unos minutos tapadas con un paño.

  5. 5.

    Para finalizar, las serviremos en una bandeja y le añadiremos por encima el mojo picón.

Consejos

podemos añadir al agua de cocción un trozo de limón para acentuar el sabor

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