Sopas y Guisos

Patatas a la riojana

Hoy vamos a preparar unas patatas a la riojana, se trata de un plato tradicional de la cocina riojana, pero extendida a otras regiones. Se trata de una receta muy sabrosa, nutritiva y económica.

 

Receta

Patatas a la riojana

patatas riojana

  • Cantidad producida: 4 Raciones
  • Tiempo de preparación: 60 mins

La patata, es uno de los alimentos mas populares en todo el mundo. Es un alimento muy rico en hidratos de carbono complejos y otras sustancias nutritivas de gran importancia en nuestra alimentación diaria.

Ingredientes

  • 1,5 kilos de patatas
  • 200 gramos de chorizo
  • 1 cebolla
  • 1 dientes de ajo
  • 2 pimientos choriceros
  • 1,5 litros de caldo vegetal
  • 1 cucharadita de pimenton dulce
  • 1 tomate maduro
  • sal

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, pondremos a hidratar los pimientos secos en agua para poder sacar la carne.

  2. 2.

    A continuación, pondremos un chorro de aceite en una cazuela, añadiremos la cebolla bien picada y cocinaremos a fuego suave hasta que nos quede pochada pero sin tostarse.

  3. 3.

    Seguidamente, añadiremos el diente ajo muy picado, el tomate pelado rallado y el chorizo cortado en rodajas. Rehogaremos todo junto y añadiremos un poquito de sal. Incorporaremos los pimientos choriceros.

  4. 4.

    Una vez tengamos listo el sofrito, echaremos las patatas, peladas y cascadas, muy importante para que suelten bien la fécula. Añadiremos la cucharadita de pimentón y removeremos bien para que la patata nos tome color.

  5. 5.

    Para finalizar, verteremos el caldo a las patatas y dejaremos cocinar durante unos 30 o 35 minutos. Una vez que las tengamos cocidas, las retiraremos del fuego y las serviremos calientes.

Consejos

Las patatas nos deben quedar un poquito caldosas.

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