Pescados y Mariscos

Patatas al bacalao con pimentón

Hoy vamos a preparar un plato muy completo, sano y nutritivo, se trata de un bacalao con patatas, al que le daremos color con el pimentón.

 

Receta

Patatas al bacalao con pimentón

Fish with potatoes and black olives.

  • Cantidad producida: 4 Raciones
  • Tiempo de preparación: 45 mins

La patata es un alimento muy saludable, rico en hidratos de carbono. Contiene un elevado porcentaje de agua y destaca por su contenido en minerales tales como el potasio. Por su parte el bacalao, al ser un pescado blanco es muy pobre en grasas. Su carne es muy rica en proteínas y además posee una amplia variedad de vitaminas y minerales.

Ingredientes

  • 8 trozos de bacalao desalado
  • 3-4 patatas
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimenton dulce
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • caldo de pescado

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, pelaremos la cebolla y la cortaremos en rodajas muy finas. Pelaremos y cortaremos las patatas en rodajas de 1 cm. aproximadamente.

  2. 2.

    Seguidamente, en una cazuela de barro, colocaremos las rodajas de cebolla y encima iremos colocando las rodajas de patatas formando capas. Cubriremos con el caldo de pescado, añadiremos un poquito de sal y la hoja de laurel. Coceremos a fuego medio durante unos 15 o 20 minutos.

  3. 3.

    Mientras tanto, pelaremos los ajos y los cortaremos en láminas muy finas. En una sartén con un chorro de aceite los freiremos hasta que nos queden dorados. Retiraremos del fuego y esperaremos unos segundos para que se nos enfríe un poquito el aceite. En ese momento, añadiremos el pimentón , removeremos y reservaremos.

  4. 4.

    A continuación, incorporaremos el bacalao a las patatas y continuaremos cocinando otros 5 o 7 minutos mas. - añadiremos un poquito mas de caldo de pescado si fuera necesario -.

  5. 5.

    Para finalizar, añadiremos la ajada a las patatas y el bacalao. Cocinaremos durante un par de minutos y retiraremos del fuego. Dejaremos reposar durante unos minutos y serviremos.

Consejos

Podemos preparar un caldo con unas verduras y unas espinas de pescado. También en lugar de caldo de pescado podríamos cubrirlo con agua.

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