Pasta

Penne rigate con cerdo y vegetales

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Una de las mejores opciones a la hora de elegir una pasta corta son los penne rigate, un tipo italiano más que tradicional, conocidos como mostacholes en algunas partes del mundo. Son un fideo tubular, de no muy largas dimensiones y que es ideal para comer con salsas que tengan elementos más sólidos o con más formas que una mera salsa, ya que se prestan mejor para esto que los espaguetis. Aquí te proponemos una interesante versión que consta de cerdo y vegetales, pero podrás hacerlo de diversas maneras.

Ingredientes:

  • 400 gramos de penne rigate por comensal
  • 250 gramos de carne de cerdo
  • Un puerro
  • Un pimiento rojo
  • Dos dientes de ajo
  • Una loncha de tocino
  • Mantequilla
  • Almendras
  • Sal y pimienta

Preparación:

Cuece la pasta hasta que esté al dente o faltando un poco y reserva en agua fría hasta que termines de preparar el acompañamiento. Corta la carne de cerdo en cubos, el puerro en rebanadas, el pimiento en finas tiras, el ajo bien picado. Pon a calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y comienza a añadir los ingredientes. Comienza por el tocino cubeteado y dora junto al cerdo.

Agrega el puerro, el pimiento y el diente de ajo, condimentando con sal y pimienta, sin dejar de remover hasta que todo esté a punto de terminarse en su cocción. Reincorpora los penne rigate y termina así la cocción de ambos.

Antes de servir, no olvides añadirle un poco de mantequilla o nata para que el platillo no pierda su humedad correspondiente. Y, fundamental, un buen queso rallado para acompañar como corresponde. También puedes incorporar algunas almendras tostadas y fileteadas. De todos modos, este tipo de pasta admite todo tipo de variantes. Algunos, por ejemplo, parten de la simpleza y los hacen con jamón y queso, otros con pollo… En fin, tu decides. Lo cierto es que es una excelente opción.