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Hacer tus propias conservas y encurtidos en tu hogar es mucho más sencillo de lo que pensabas. Un clásico dentro de este apartado son los pepinillos en vinagre, al mejor estilo pickle, que son ideales para poner en la mesa como aperitivo o también para una ronda de tapas. No te demandarán mucho esfuerzo y sólo tendrás que prestar atención a una serie de pasos básicos. Pues aquí está la receta.

Ingredientes:

• 10 o 12 pepinillos (no muy grandes)
• Sal gruesa
• Un litro de vinagre blanco
• Pimienta en grano y hierbas de tu preferencia

Preparación:

Lava bien los pepinillos en el grifo y colócalos bien juntos en una bandeja, cubriéndolos totalmente con sal gruesa y dejándolos en dicha condición de un día para el otro. Esto es para que vayan cocinándose y sudando sus jugos.

Cuando haya pasado ese tiempo, tendrás que secarlos uno a uno con un repasador limpio y déjalos secar en un lugar fresco y seco, bien separados, por otro medio día más. Luego tendrás que colocarlos dentro del frasco, al que añadirás una cucharada de granos de pimienta y alguna rama de tus hierbas preferidas. Tomillo, estragón, orégano o salvia pueden ir muy bien.

El paso final será el de hervir un litro de vinagre blanco y completar el frasco con él. Luego sólo tendrás que dejar enfriar y, si no eres muy ansioso, esperar algunos días más para comértelos. Verás lo bien que resultan y lo fáciles de preparar que son. Sólo tienes que tener un poco de paciencia y disfrutarás mucho más de tus pepinillos encurtidos.

Fuente: Cocinarte | Imagen: El Gran Chef