Pescados y Mariscos

Pescado asado con salsa de ajo

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Esta es una receta para hacer pescado asado bastante tradicional, pero que incorpora una salsa hecha a base de ajo y vinagre, lo que lo convierte en un cambio bastante brusco para aquellos paladares que no están tan habituados a los sabores más intensos. Esta es una tradicional manera de preparar el pescado en todo cercano oriente, siendo patrimonio de la gastronomía árabe, que prefieren condimentar bastante el pescado para comerlo asado. ¿Te animas a probarlo? Pues, por lo menos, aquí te brindamos la interesante receta.

Ingredientes:

  • Pescado para hacer al horno o asado
  • Cinco o seis dientes de ajo
  • Media taza de vinagre
  • Aceite de oliva
  • Una pizca de comino
  • Perejil picado
  • Sal y pimienta

Preparación:

En primer lugar, debes ir calentando la parrilla e ir colocando las brasas para asar el pescado. Claro está, si lo vas a hacer al horno, pues precalentadlo. Al mismo tiempo puedes ir preparando la salsa que aderezará al pescado. Toma un mortero, coloca los dientes de ajo y písalos bien. Añade el viangre, un poco de aceite de oliva, la pizca de comino y remueve bien hasta que esté listo.

Luego tendrás que asar el pescado para que esté listo. Mi recomendación es untarlo con buena parte de la salsa antes y luego ir corrigiendo con un poco más a medida que avanza la cocción. De esa manera lograrás que los sabores sean mejor absorbidos. De todos modos, siempre es recomendable reservar un poco más de la salsa para que cada quien le eche al momento de comer.

Cuando vayas a servirlo, nada mejor que un vino blanco, unas patatas fritas y una ensalada de hojas verdes, que puede estar integrada por rúcula, radicheta, escarola y diversos tipos de lechugas. Verás lo bien que sienta esta salsa de ajo al pescado asado.

  • http://www.recetasytecnicas.com/ Al

    Muy buena idea para la salsa de ajo!

  • jose

    Me agradaría que ustedes me indiquen como hacer pescado sobre la parrilla sin que este se pegue. desde ya muy agradecido por las indicaciones que ustedes me den

  • Jejorge

    José: te aconsejaría que lo untes en aceite previamente para evitar que se te pegue o incluso asar con papel de aluminio el pescado.