Carnes

Pierna de cerdo rellena

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Esta receta es ideal para las fiestas que se están por venir o para una cena formal. La riquísima carne de cerdo va rellena con manzanas verdes, ciruelas y jamón crudo o tocino. Cocida con sidra o vino y bien sazonada, una delicia.

Ingredientes:

1 pierna de cerdo
sal gruesa cantidad necesaria
200 gramos de jamón crudo o tocino
4 manzanas verdes
200 gramos de ciruelas deshidratadas sin carozo
1 litro de sidra o vino tinto
1 cucharada de miel
Aceite de oliva (cantidad necesaria)
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Cuando vayas a comprar la pierna de cerdo, pídele al carnicero una pata de jamón fresco, y además que la deshuese y la abra por la mitad sin romperla del todo. Coloca la pierna de cerdo en un recipiente con sal gruesa y déjala toda la noche reposando ahí. Al otro día, límpiala bien, ábrela y condiméntala con sal y pimienta a gusto. Corta las ciruelas por la mitad, pela las manzanas, retira las semillas y córtalas en láminas no muy finas. Coloca dentro de la pierna las manzanas alternándolas con el jamón o el tocino, picados, y las ciruelas. Cierra la pierna sobre sí misma y átala con hilo de matambre o de cocina.

Rocíala con aceite y llévala a un horno, precalentado fuerte, durante 30 minutos.

Luego de esos 30 minutos rocía la carne con medio litro de sidra o vino y déjala en el horno media hora más. Vuelve a sacarla y agrega el resto de la sidra o el vino. Para ver si está cocida, pincha la carne con una aguja; ésta tiene que entrar sin dificultad. Si mientras se asa empieza a quemarse, tápala con papel aluminio.
Cuando esté cocida báñala con la miel, sácala del horno, desátala y sírvela en una linda fuente decorada con ciruelas.

 

  • Pingback: Receta para Navidad: pierna de cerdo rellena, con aceite de oliva | Aceite de Oliva

  • LOURDES

    BUENISIMA RECETA
    GRACIAS
    CONSEJO ES UNA HORA POR CADA 1.5 KILOS EL TIEMPO DE HORNEADO, SI SE HACE EN UNA BOLSA QU EVENDEN PARA HORNEAR EL PAVO TIPO CELOFAN, SALE MUY JUGOSA
    GRACIAS

  • http://pulse.yahoo.com/_YPBCB47JDLXXN5PLVU634BY3I4 Alejandra

    Este año va a ser mi primera vez que la preparo, suena fácil y deliciosa, ya les daré noticias.

  • Puchisrambina

    hola soy claudia de Tlalnepantla
    una pregunta? esta receta es de cuantos kgs. es la pieran?
    mil gracias y estamos en contacto
    bye

  • Fredy

    hola soy el pene negro yo quisiera cenarme una pierna de esas tan jugosa que se ve en navidad y para rematar una buena  vieja para chocharla ya para pasar navidad agusto pistiando buen probecho

    • Labella1414

      que baboso