Aperitivos

Pierogi de queso y patatas

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El Pierogi, es un platillo típico de Polonia y Rusia, compuesta por una variedad de vegetales que hacen de éste plato una delicia. Es una receta de origen campesino, que luego se fue expandiendo hacia las demás clases sociales.

Ingredientes

  • 8 tapas de empanadas pequeñas por persona

Para el relleno

  • 600 gramos de patatas peladas
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de manteca
  • 250 Gr. de queso blanco
  • ½ cucharadita de pimienta recién molida grueso
  • Sal al gusto de cada uno

Para la salsa

  • 2 cucharadas de manteca
  • ¼ de litro de crema de leche

Preparación

Cocinar las patatas en agua con sal, y escurrir dejando que se retire el vapor. Luego, pisarlas con un tenedor. Picar la cebolla y dorarla en la manteca. Mezclar el queso blanco con las patatas y la cebolla, y colocarle sal y pimienta.

En la preparación deben quedar unos grumos de queso y patatas. Colocar el relleno en las tapas de empanada, pegar los bordes y hacer un repulgue. En una olla de boca ancha llena de agua hirviendo con sal, echar unos cuantos Pierogi tomando la precaución de que no se peguen, dándolos vuelta y con la olla tapada. Cuando suben a la superficie, destapar la olla y disminuir la llama, y cocinarlos por 2 o 3 minutos más.

Sacar los Pierogi después de esa espera, utilizando una espumadera, y arrojar sobre ellos la manteca derretida para que no se peguen. Colocarlos en una fuente y hervir los restantes. Servirlos con el Barszcz. La misma crema de leche que tenemos para la sopa, se derrama sobre los Pierogi.