Aperitivos

Pimientos del piquillo rellenos de carne picada

Hoy vamos a preparar un plato muy sabroso y saludable. Ideal para tomar como primer plato o como aperitivo.

 

Receta

Pimientos del piquillo rellenos de carne picada

pimientos del piquillo

  • Cantidad producida: 4 Raciones

Los pimientos del piquillo son ricos en vitamina C y antioxidantes. Al igual que ocurre con las verduras, nos aportan una buena fuente de fibra y minerales.

Ingredientes

  • 12 pimientos del piquillo
  • 150 gramos de carne picada de cerdo
  • 150 gramos de carne picada de ternera
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 1 copita de vino
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 1 cucharada de harina
  • 250 ml. de leche
  • Aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra molida
  • 100 gramos de queso rallado para gratinar

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, pelaremos y picaremos finamente la cebolla y las zanahorias. Seguidamente, pondremos un chorro de aceite de oliva en una sartén, añadiremos la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo pelados y cortados. Sazonaremos con la sal y la pimienta y cocinaremos a fuego suave hasta que tengamos doradas las verduras.

  2. 2.

    A continuación, añadiremos la carne picada, salpimentaremos y subiremos la intensidad del fuego para que se nos fría la carne. Iremos removiendo para desmenuzarla bien y una vez que la tengamos con un poquito de color añadiremos el tomate frito, removeremos bien y añadiremos el vino. Dejaremos cocinar hasta que nos reduzca.

  3. 3.

    Para continuar, añadiremos la cucharada de harina, removeremos continuamente durante un par de minutos para que se nos tueste un poquito y no se nos queme y transcurrido ese tiempo, incorporaremos la leche. Iremos trabajando todo junto durante unos cinco minutos para que nos quede todo bien mezclado, como siempre, sin dejar de remover y una vez lo tengamos todo bien ligado, retiraremos del fuego e iremos rellenando con esta masa los pimientos del piquillo.

  4. 4.

    Una vez los tengamos todos rellenos, los colocaremos en una bandeja para horno sobre un papel vegetal, espolvorearemos con el queso rallado y los introduciremos en el horno. y por ultimo los dejaremos gratinar durante unos cinco minutos, sacaremos del horno y serviremos.

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