Una receta con bajas calorías, indicada para estos días de calor que se nos avecinan. Ideal para seis personas con un aporte nutritivo de poco más de 200 calorías.
Ingredientes:
– 6 pimientos rojos medianos
– 1/2 pimiento verde sin semillas y picado bien fino
– 700 gramos de pechuga de pollo, sin piel, cortada en cubos
– 1 cebolla
– 2 claras de huevo batidas a nieve
– pimienta y sal
Preparación:
Con la ayuda de un cuchillo cortamos la parte superior de los pimientos rojos y reservamos. Retiramos las semillas.
Rociamos una sartén con unas gotas de aceite de oliva y calentamos a fuego moderado. Agregamos la cebolla y el pimiento verde. Cocinamos hasta que la cebolla se note transparente, agregamos el pollo. Continuamos cocinando y sazonamos a gusto con pimienta y sal.
Retiramos del fuego y añadimos las claras de huevo batidas revolviendo constantemente. Mientras tanto precalentamos el horno a temperatura moderada.
Rellenamos los pimientos con la combinación anterior y ubicamos junto con las tapas en una fuente de horno previamente aceitada. Horneamos unos treinta minutos y retiramos. Tapamos cada pimiento con su tapa y servimos enseguida.