Plato clásico de la zona de Jaén y Málaga, la mezcla de las verduras y del pescado que le queramos añadir es excelente. Ensalada fresca para estas calores.
Ingredientes:
Tomates
Pimientos
Cebolla
Atún (o pulpo, o palitos de cangrejo, al gusto)
Huevo duro
Vinagre
Aceite
Sal
Comino
Ajo
Preparación:
Pondremos los tomates a escaldar durante unos segundos en agua hirviendo, sólo pretendemos quitarles la piel más fácilmente. Cortamos los tomates en cuatro trozos, sacamos la pulpa y la colocamos en un vaso de batidora.
A este recipiente añadiremos la yema del huevo duro, el comino, la sal, un poco de pimienta, un chorro de vinagre y el aceite del atún. Trituramos bien y reservamos.
Picamos el resto de la verdura bien picadita, añadimos esta pasta sobre la verdura. Añadimos el pescado al gusto, unas tiras de jamón y unas tiras de huevo duro. Aliñamos y a la mesa.
La combinación con vinos blancos del sur de España es excelente, plato que también le viene bien tanto a los niños como a los mayores debido tanto a las vitaminas que contiene como al agua que hidrata en estos meses de verano.
Se aconseja, una vez hecha y sin aliñar, meterla una media hora en la nevera para que esté fría y más apetecible.