Sopas y Guisos

Pipirrana

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Plato clásico de la zona de Jaén y Málaga, la mezcla de las verduras y del pescado que le queramos añadir es excelente. Ensalada fresca para estas calores.

Ingredientes:

Tomates

Pimientos

Cebolla

Atún (o pulpo, o palitos de cangrejo, al gusto)

Huevo duro

Vinagre

Aceite

Sal

Comino

Ajo

Preparación:

Pondremos los tomates a escaldar durante unos segundos en agua hirviendo, sólo pretendemos quitarles la piel más fácilmente. Cortamos los tomates en cuatro trozos, sacamos la pulpa y la colocamos en un vaso de batidora.

A este recipiente añadiremos la yema del huevo duro, el comino, la sal, un poco de pimienta,  un chorro de vinagre y el aceite del atún. Trituramos bien y reservamos.

Picamos el resto de la verdura bien picadita, añadimos esta pasta sobre la verdura. Añadimos el pescado al gusto, unas tiras de jamón y unas tiras de huevo duro. Aliñamos y a la mesa.

La combinación con vinos blancos del sur de España es excelente, plato que también le viene bien tanto a los niños como a los mayores debido tanto a las vitaminas que contiene como al agua que hidrata en estos meses de verano.

Se aconseja, una vez hecha y sin aliñar, meterla una media hora en la nevera para que esté fría y más apetecible.

 

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    Mhmmm tiene buen aspecto!! Bien fresca