Arroces y Legumbres

Pirlu de Zanzira

Rice with meat and carrot

Les dejo aquí una receta bien típica de África Oriental, que los amantes de la cocina africana no dejan de recomendar para quienes tienen un buen paladar.

Ingredientes

1 cucharada de tomillo
1 cucharada de granos de pimienta negra enteros
Varios clavos
Un poco de canela molida o también un palo como una forma de medida
Cardamones molidos
Aceite de freír
Algunos dientes de ajo
3 cucharadas de jengibre, asegúrese que esté fresco
6 tazas de arroz
De 3 a 5 cebollas cortadas
Alrededor de 1 Kg. de carne que bien puede ser de ternera, de pollo, de cordero, cortada en trozos
Langostino seco
De 3 a 5 tomates cortados
De 3 a 5 patatas, cortadas en grandes trozos y peladas
Una manzana pelada y cortada en rodajas
Una taza de pasas

Preparación

Mezclar el comino, los clavos, la canela, los granos de pimienta negra, y el cardamom en una taza, luego se debe llenar de agua caliente, remover a fondo y dejar reposar.

Se machaca el ajo y el jengibre juntos y se dejan a un lado, calentar el aceite en una olla profunda, después freír la cebolla, juntarla con el ajo y el jengibre y remover hasta que los sabores se hayan mezclado. Agregar la carne hasta que se dore y retirarla con las cebollas, después agregar el arroz con especias y agua.

Por último se agregan los tomates, después de diez minutos las patatas y la carne y cebollas y dejarlas durante diez minutos más. Se pasa el contenido a una fuente y se lleva al horno por aproximadamente quince minutos.