Carnes

Pollo al chilindrón

Hoy vamos a preparar un pollo al chilindrón, se trata de una forma muy rica y sabrosa de preparar esta carne.

 

Receta

Pollo al chilindrón

Chicken Chilindron- Pollo al Chilindron

  • Cantidad producida: 4 Raciones
  • Tiempo de preparación: 60 mins

El chilindrón es una salsa que originariamente se elaboraba con pimientos, cebolla, tomates y jamón, si bien, se pueden añadir otros productos y se utilizaba para acompañar carnes, sobre todo de ave. Esta preparación es originaria de la cocina aragonesa, aunque también esta muy arraigada en la cocina de Navarra y la Rioja.

Ingredientes

  • 1 pollo de 1,5 kilos aproximadamente
  • 150 gramos de jamón serrano
  • 2 cebolletas
  • 2 pimientos rojos
  • 2 hojas de laurel
  • 1 kilo de tomates maduros
  • 250 ml. de Caldo de pollo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, cogeremos un pollo de 1 kilo y medio aproximadamente. Limpiaremos bien el pollo, lo cortaremos en trozos y lo sazonaremos con la sal y la pimienta.

  2. 2.

    Seguidamente, pondremos aceite en una sartén y freiremos los trozos de pollo. Una vez que los tengamos dorados los retiraremos de la sartén y colocaremos los trozos de pollo en una cazuela. Reservaremos.

  3. 3.

    A continuación, con el aceite que nos ha quedado de freír el pollo, doraremos los dientes de ajos, pelados y cortados, freiremos la cebolla, pelada y cortada, los pimientos rojos cortados y el jamón serrano cortado a tacos.

  4. 4.

    Una vez tengamos todas las verduras pochadas, las añadiremos a la cazuela y las mezclaremos con el pollo. Añadiremos los tomates pelados y triturados, el caldo y las hojas de laurel. Sazonaremos y dejaremos cocer todo junto durante unos 40 minutos o hasta que el pollo esté tierno. Para finalizar, retiraremos del fuego y serviremos.

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