Postres y Dulces

Postre de bolitas de zanahorias y coco rallado

Un postre muy distinto porque es a base de verduras.

Receta

Postre de bolitas de zanahorias y coco rallado

Postre de bolitas de zanahorias y coco rallado

    También lo podéis utilizar como snack, ademas se puede consumir en cualquier estación del año y es muy fácil de hacer.

    Ingredientes

    • 250 gramos de zanahoria cocida
    • 200 gramos de almendras crudas en polvo
    • 200 gramos de azúcar
    • 50 gramos de coco rallado
    • 1 limón (la piel)
    • 2 huevos
    • 150 gramos de piñones

    Pasos

    1. 1.

      Pela las zanahorias y cocínalas hasta que estén tiernas, escúrrelas y deja que se enfríen. Pásalas luego por un pasa puré y mezcla con el azúcar, agrega la almendra molida, la ralladura de piel de limón y mezcla hasta obtener una masa uniforme y suave.

    2. 2.

      Incorpora el coco rallado una yema de huevo y mezcla, con la pasta obtenida, haz bolitas. Bate una clara de huevo pasa por ella las bolitas y luego rebózalas con los piñones.

    3. 3.

      Toma una placa para horno, fórrala con papel manteca o enmanteca la placa, pinta la superficie de las bolitas con yema de huevo batida y hornea por unos diez minutos a unos ciento ochenta grados. Deja enfriar antes de consumir.

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