Sopas y Guisos

Potaje de bacalao

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Este es un plato muy nutritivo ya que reúne ingredientes llenos de vitaminas. El bacalao nos brindará una gran cantidad de proteínas, la fibra también es muy abundante en esta receta, dada la abundancia de vegetales como las legumbres, espinacas y zanahoria.

Ingredientes

  • Garbanzos
  • Espinacas
  • Bacalao
  • Aceite de oliva
  • Cebolla
  • Zanahorias
  • Dientes de ajo
  • Harina de maíz
  • Pimentón dulce
  • Sal

Preparación

Primero de todo tienes que poner el bacalao a desalar durante una noche o un día entero, cambiando el agua al menos en un par de veces. Los garbanzos debes dejarlo en remojo durante toda la noche.

Saca el bacalao del agua, quítale la piel y las espinas con mucho cuidado, sécalo y desmígalo.

Lo siguiente que puedes hacer es lavar las espinacas con abundante agua, una vez que estén limpias, escúrrelas y luego trocéalas.

Pon en una olla con abundante agua y agrégale la mitad del aceite y los ajos enteros sin pelarlos, con la ayuda de un cuchillo ve pelando y partiéndolo por la mitad.

Cuando esté a punto de hervirse añádele los garbanzos, tápalo bien y déjalo cocer a fuego lento hasta que quede tiernos, el cocido te puede tomar un tiempo de unas dos horas aproximadamente.

Mientras tanto, pon al fuego una sartén con el resto del aceite y cuando este caliente, añádele las otras dos cebollas y las zanahorias bien picadas, ve removiéndolos a fuego lento.

Cuando la cebolla esté blanda, añádele la harina y el pimentón, removiéndolo para evitar que se formen grumos. Agrega una cucharada del caldo de los garbanzos, mézclalo todo bien, luego sube el fuego y rehógalo moviendo con una cuchara de palo durante un minuto.

Vierte en la olla los garbanzos, remuévelo y déjalo cocer a fuego lento con la olla destapada, durante unos quince minutos.

A continuación agrega el bacalao y las espinacas, déjalo cocer durante unos diez minutos todo junto.

Lo único que te quedará hacer es poner todo a punto de sal, una vez ya lo hayas hecho te quedará un rico potaje listo para consumir.