Postres y Dulces

Puding de nueces

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 Receta para la historia de un puding de nueces exquisito y fácil de hacer.

Ingredientes:

2 cucharadas de café instantáneo
75 grs. de mantequilla
75 grs. de azúcar moreno
1 huevo
150 grs. de harina
1 cucharadita de levadura
2 cucharadas de leche

Para la crema:
2 yemas de huevo
2 cucharadas de maizena
1 cucharada de azúcar
300 ml. de leche
50 grs. de chocolate a la taza
25 grs. de nueces peladas y picadas

Preparación:

Precalentamos el horno a unos 180 grados y forramos cuatro moldes individuales de papel engrasado. Disolvemos el café en una cucharada de agua caliente. Mezclamos bien la mantequilla y el azúcar moreno, cuando esté cremoso añadimos el café.

También vamos añadiendo, siempre sin dejar de mover, el huevo, la harina, la levadura y la leche. Debe quedarnos como una crema pastelera, sin grumos. Disponemos en los moldes y horneamos 25 minutos a temperatura media (150-80 grados).

Mientras que se cuece esta primera crema vamos haciendo la segunda. Batimos 2 yemas con la maicena y ponemos leche a calentar. Antes de que rompa a hervir añadimos las yemas y vamos batiendo.

Cuando veamos que ha adquirido un color como de natillas dejamos en el fuego unos 3 minutos más. Siempre sin parar de remover. Es el momento de añadirle el chocolate rallado y las nueces.

Esta crema bien ligada será el abrigo de las que hemos sacado del horno. Tras desmoldar cubrimos con esta delicia y decoramos al gusto. Soberbio.