Carnes

Pulpa de carne al jerez

Delicious veal fillet

Para convertirse en una de las cocineras o cocineros más creativos y originales del mundo, te obsequiamos con una deliciosa y muy sencilla receta de carne vacuna para seis porciones.

Ingredientes:

– 1 ½ kilo de cuadril o carne vacuna tierno
– aceite de oliva
– 3 cebollas
– ¾ tazas de jerez
– ajo, hojas de laurel, orégano y sal

Preparación

Trabajamos con la carne vacuna y la sazonamos por fuera a gusto. Ubicamos dos cucharadas de aceite de oliva en una olla grande y la doramos. Luego le añadimos las cebollas enteras y pinchadas con un clavo de olor, dos o tres hojitas de laurel y un diente de ajo picado bien pequeño.

Agregamos una cucharadita de orégano, el jerez y medio litro de caldo o agua. Llevamos la olla tapada a fuego moderado durante una hora y quince minutos aproximadamente.

Una vez pronta, servimos la carne cortada en rodajas con la salsa que resta espesada con una o dos cucharaditas de almidón de maíz.

Una buena sugerencia para esta receta es servir la carne acompañada con puré de boniatos y puré de manzanas. También puede servirse fría sin la salsa.