Carnes

Pulpetón de cerdo con verduras

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Esta receta es bien completa y rica. Combina carne magra de cerdo con berzas y espinaca. Se cocina en una olla con caldo donde adquiere otros sabores, una receta deliciosa.

Ingredientes:

400 gramos de carne magra de cerdo
500 gramos de berzas
500 gramos de espinacas
2 huevos
Un buen trozo de miga de pan
1 cucharada de harina
Caldo cantidad necesaria
1 limón
Aceite de oliva a gusto

Preparación:

Lava con varias aguas las espinacas y las acelgas o coles, aparta cinco hojas anchas de la berza. En una olla, pon dos litros de agua salada y cuando hierva se cuecen juntas todas las verduras durante algunos minutos. Escurre y en la misma agua se sumergen las hojas de berza que se habían reservado.
Pica las verduras, ponlas en un gran recipiente y mezcla con la carne de cerdo picada, la miga de pan, remojada previamente en agua y bien estrujada, y una cucharada de harina. Une todos los ingredientes con los dos huevos y trabaja la masa durante algunos minutos.

Sobre la mesa extiende una servilleta y en ella coloca las hojas de berza, ligeramente superpuestas las unas a las otras; encima expande la masa y envuelve muy delicadamente en las hojas de berza y luego en la servilleta, que se ata por sus extremos y por el centro. Pon el pulpetón en una cazuela de su medida, recubre con caldo y deja enfriar, antes de desatarlo y de sacarlo de la servilleta. Se sirve cortado y condimentado con algunas gotas de aceite y de limón.