Sopas y Guisos

Puré de arvejas

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Cuando el pescado es la atracción principal, la guarnición debe complementar en nutrientes y color. Por ello, un puré de arvejas incorporará un poco de ambos dándole un toque de distinción al mismo, esta receta está presentada para 2 comensales.

Ingredientes:

* 250 grs de arvejas naturales

* 150 grs de patatas

* 1/2 taza de leche tibia

* 1 cucharada de manteca

* 1 cucharada de fécula de maíz

* sal

* pimienta

Preparación:

Hervir en 500 cm3 de agua caliente las arvejas y patatas (cortadas bien pequeñas)  hasta que se deshagan. Retiras del fuego y en un bol mezclas esta preparación con una cucharada de fécula de maíz; agregas la media taza de leche tibia para hidratar la mezcla condimentando con la sal y pimienta.

Entibiar todo lo anterior a fuego lento  revolviendo con una cuchara de madera en sentido de las agujas del reloj para que no se queme. Si vas notando que la leche se absorbió muy rápido, agrega de a poco de modo que quede cremoso y no pegajoso o seco.

Este “puré de arvejas” puede ser guarnición de carnes variadas e incluso de una rápida y riquísima hamburguesa. Beber con un jugo de zapallo y agua, considerar el hielo.