Aperitivos

Quiche lorraine

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Esta tarta es tan rápida como hacer una pizza, no lleva levadura y no tienes que esperar a que leude y además -si no tienes ganas de amasar -, compras la masa y listo. En este caso los protagonistas del relleno son el tocino y el queso gruyer.


Ingredientes:

  • 100 gramos de mantequilla
  • 1 yema
  • Sal cantidad necesaria
  • 4 cucharadas de agua fría
  • 1 taza de harina
  • 18 tajadas de tocino ahumado
  • 1 taza de queso gruyer rallado grueso
  • 400 gramos de nata
  • 1 pizca de nuez moscada a gusto
  • Pimienta negra recién molida a gusto

Preparación:
Pon sobre la mesa 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, una yema, ½ cucharadita de sal y las cucharadas de agua fría. Con un tenedor aplasta todos los ingredientes hasta convertirlos en pasta. Agrega una taza aproximadamente de harina, hasta que puedas unir todos los ingredientes y formar una masa lisa y suave.

Con la masa forra una tartera, algo profunda, previamente untada con mantequilla y enharinada. Llévala a un horno moderado hasta que se empiece a dorar. Recorta prolijamente el excedente de masa de los bordes. Toma las fetas de tocino ahumado y sácales el cuerito y el exceso de grasa. Colócalas en una sartén limpia y fríelas hasta que estén transparentes, pero sin que se sequen demasiado.

Luego escúrrelas sobre papel absorbente y córtalas en trocitos. Distribuye los trocitos de tocino en el fondo de la tarta ya cocida y por encima coloca el queso rallado.

Por otro lado bate la nata con una pizca grande de sal, la nuez moscada y la pimienta negra recién molida. Vuelca esta preparación lentamente y con cuidado sobre el relleno de la tarta. Lleva la tarta a un horno caliente durante media hora y luego a horno moderado hasta que el relleno esté firme y cocido.