Pescados y Mariscos

Rape al “all cremat”

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 La siguiente receta, es un plato típico de pescadores de Cataluña; el pescado con la salsa preparada combinan sabores exquisitos e innovadores para la comida habitual. Anímate a preparar esta delicia para poder comer el pescado de una manera diferente y con el frío, te llenará de energía y no es costoso para preparar.

Ingredientes:

  • 800 grs de rape (cortado en rodajas medias)
  • 400 grs de patatas
  • 5 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 1 cucharada de pimiento rojo dulce
  • 1 taza de aceite de oliva
  • sal a gusto
  • 2 cucharadas de harina
  • 1/2 litro de agua
  • 1 ramita de perejil
  • 6 avellanas
  • 2 rodajas de pan grandes
  • caldo de berro

Preparación:

Salas las rodajas de rape y pasas uno a uno por harina, pones en una paella a fuego fuerte el aceite y cuando esté bien caliente, incorporas los trozos de pescado de a poco hasta que estén dorados y los pones en una fuente aparte.  En ese mismo aceite, coloca la rodaja de pan hasta que tome color y retira.

Cortas los tomates por la mitad, saca las semillas y rallas la pulpa en un bol, luego pelas las patatas (córtalas  en dados de 2 cms) y por último pelas los ajos y los cortas en trozos pequeños. Pones a calentar, a fuego fuerte una cazuela o cacerola, añades el aceite y colocas los ajos; dejas que tomen un color marrón (pues si se ponen negros su sabor es amargo) para apartarlos.

Retiras los ajos y coloca la pulpa de tomate, y con una cuchara de madera revuelves unos diez minutos, viertes una cucharada de pimiento rojo dulce, continúas mezclando para que los sabores se absorban entre sí y paulatinamente agregas el medio litro de agua, para que el pimiento no se queme. Añades las patatas (diez o quince minutos) e incorporas el rape, dejas reposar la elaboración.

En un mortero colocas: el ajo dorado previamente, el perejil, las avellanas y el picatostes; machacas hasta que quede una masa homogénea y colocas unas cucharadas de caldo de berro para que se disuelva con mayor facilidad. Dispone esta pasta en la cazuela o cacerola y cocinas unos cinco minutos más.

Cuando el rape y las papas, estén a punto; retiras del fuego y sirves en platos individuales.

Sugerencia: Si no te gustan las avellanas puedes reemplazarlas por nueces.