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Receta árabe, el kabsa

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El kabsa es un plato de origen beduino, su carne suele ser o bien de pollo, cordero o incluso camello, aunque también se puede emplear pescado. Se suele comer en las zonas del golfo pérsico, donde es muy popular y sus gentes suelen comerlo con la mano derecha. En definitiva os presentamos una receta algo distinta, algo exótica, pero seguro que igual de buena. Hoy en día no es demasiado difícil encontrar ingredientes de otros países y elaborar sus mismos platos como si estuvieses en la mismísima región.

Ingredientes

  • Cordero
  • Arroz basmati
  • Patatas hervidas
  • Cebollas troceadas
  • Dientes de ajo
  • Tomates troceados
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • Margarina líquida
  • Hoja de laurel
  • Ramas de canela
  • Semillas de cilantro
  • Pimienta negra
  • Pimienta blanca
  • Limón
  • Azafrán
  • Agua de rosas
  • Clavo
  • Cardamomo
  • Curry
  • Comino

Preparación

Sofríe la cebolla, el ajo y el tomate en la margarina, cuando la cebolla empiece a dorarse, añade los demás ingredientes, excepto el cordero y el arroz.

Cuando empieces a mezclar todos los ingredientes incorpora el cordero, lo puedes añadir troceado o bien entero como en la imagen.

Luego añade el agua de rosas y déjalo cocer hasta que la carne quede bien hecha, una vez veas que esta hecha añade el arroz basmati. Recuerda por cada taza de arroz que añadas deberás agregar dos de agua. Por último baja el fuego y déjalo cocinar durante un rato.

Pasado aproximadamente entre quince minutos y media hora puedes retirarlo y añadir las verduras por encima y ya tendrás el kabsa.