Sopas y Guisos

Receta de Ajo Blanco

Hoy prepararemos un plato muy típico de la cocina andaluza, se trata del ajoblanco, una especie de sopa fría que entre sus ingredientes cuenta con algunos de los alimentos más representativos de la dieta mediterránea, como el ajo, la almendra o el aceite de oliva.

Receta

Receta de Ajo Blanco

gazpacho with garlic croutons

  • Cantidad producida: 4-5 Raciones
  • Tiempo de preparación: 15 mins

La almendra es uno de los frutos secos más apreciados en la cocina mediterránea, es rica en calcio, proteínas, fibra y vitaminas. Por su parte, el pan nos va a aportar una buena fuente de hidratos de carbono y el aceite de oliva virgen extra es un alimento con alto contenido en sustancias antioxidantes y vitaminas, especialmente la vitamina E.

Ingredientes

  • 200 gramos de almendras crudas
  • 100 gramos de pan migado
  • 2 dientes de ajos
  • 100 ml de Aceite de oliva virgen
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez
  • sal
  • 1 litro de agua fría

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, pondremos a remojar el pan en un bol con agua. Cuando lo tengamos bien remojado, lo pondremos en el vaso de la batidora junto con las almendras, los dientes de ajos pelados, el aceite de oliva, el vinagre y la sal.

  2. 2.

    Seguidamente, batiremos todo muy bien hasta obtener una crema muy fina.

  3. 3.

    A continuación, añadiremos el agua muy fría dejando la textura a nuestro gusto – no debe ser muy espeso -.

  4. 4.

    Para finalizar, rectificaremos de sal y serviremos muy frío.

Consejos

Podemos acompañar este plato con unas uvas blancas peladas, unos higos cortados en trozos o melón.

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