Carnes

Receta de Albóndigas con Patatas

Hoy vamos a cocinar un primer plato de albóndigas muy fácil de elaborar y muy nutritivo.

Receta

Receta de Albóndigas con Patatas

Meatballs with tomato sauce with potatoes in broth

  • Cantidad producida: 4 Raciones

Las albóndigas que hemos preparado con carne de cerdo y de ternera, es un alimento que nos aporta proteínas y vitaminas. Las patatas por su parte, nos aportarán hidratos de carbono.

Ingredientes

  • 350 gramos de carne de ternera picada
  • 350 gramos de carne de cerdo picada
  • 50 gramos de migas de pan remojada en leche
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 1 kg. de patatas
  • 1 cebolla
  • 1 copa de vino blanco seco
  • harina
  • 1/2 litro de agua
  • azafrán en hebras
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, pondremos en un bol la carne de ternera y la carne de cerdo picada, el ajo muy picadito, el perejil, la miga de pan mojada en leche y el huevo batido.

  2. 2.

    Sazonaremos con sal y pimienta y mezclaremos todo muy bien.

  3. 3.

    A continuación, haremos las albóndigas, las pasaremos por harina y las freiremos en una sartén con abundante aceite de oliva bien caliente.

  4. 4.

    Una vez fritas las colocaremos en una cazuela y las reservaremos para mas tarde.

  5. 5.

    Seguidamente, pelaremos y cortaremos las patatas en trozos mal cortados y las freiremos.

  6. 6.

    Una vez fritas, las pondremos en la cazuela junto con las albóndigas.

  7. 7.

    En la misma sartén que hemos frito las patatas, retiraremos el aceite dejando solo dos o tres cucharadas y procederemos a freir la cebolla muy finamente cortada, una vez bien pochada añadiremos una cucharada de harina, removeremos bien para que no se nos queme e incorporaremos el vino blanco, el agua y el azafrán machacado.

  8. 8.

    Rectificaremos de sal y dejaremos cocer unos minutos.

  9. 9.

    Verteremos esta salsa sobre la cazuela con las albóndigas y las patatas y dejaremos cocer todo junto hasta que nos queden bien tiernas las patatas.

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