Ensaladas y Verduras

Receta de Alcachofas rellenas con Tallarines

Hoy cocinaremos un primer plato con alcachofas y pasta, sano, nutritivo y barato.

Receta

Receta de Alcachofas rellenas con Tallarines

Artichokes with garlic and parsley

  • Cantidad producida: 4 Raciones
  • Tiempo de preparación: 15 mins
  • Tiempo de cocción: 35 mins
  • Tiempo total: 50 mins

Uno de los ingredientes principales de esta receta son las alcachofas, un vegetal que destaca por su aporte de  fibra. Además, nos proporciona minerales como el potasio y el fósforo y vitaminas. Por su parte, la carne nos proporcionará proteínas y la pasta los  hidratos de carbono necesarios.

Ingredientes

  • 100 gramos de tallarines
  • 1 hoja de laurel
  • 16 alcachofas
  • 200 gramos de carne de cerdo picada
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolleta
  • 2 tomates
  • 1 cucharadita de harina
  • sal
  • Para la Vinagreta:
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de Vinagre
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de azucar

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, limpiaremos bien las alcachofas, retirándoles las hojas exteriores y el tallo, las frotaremos con limón y las coceremos en abundante agua con sal, una rodaja de limón y una cucharadita de harina para que no se nos oscurezcan, durante unos 30 minutos.

  2. 2.

    Mientras se nos cuecen las alcachofas, cortaremos la cebolleta, los tomates y el pimiento rojo en trozos muy pequeños y los pondremos durante unos minutos en la salsa vinagreta.

  3. 3.

    Seguidamente, pondremos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén y rehogaremos bien la carne de cerdo picada.

  4. 4.

    Mientras tanto coceremos la pasta en abundante agua con sal y el laurel y una vez la tengamos cocida la escurriremos y la refrescaremos bajo el grifo con abundante agua.

  5. 5.

    Para finalizar, rellenaremos las alcachofas con la carne picada y la pasta y verteremos por encima las verduritas con la vinagreta.

BlogRecetas.com