Ensaladas y Verduras

Receta de Alcachofas Rellenas de Jamón

Hoy cocinaremos  un plato de temporada, fácil, rico, nutritivo y muy completo. El ingrediente principal de ésta receta es la alcachofa, un alimento antioxidante y  muy saludable.

Receta

Receta de Alcachofas Rellenas de Jamón

Artichoke

  • Cantidad producida: 4 Raciones

Se trata de un vegetal rico en hidratos de carbono y fibra, además de minerales como el potasio y el fósforo. El resto de ingredientes que hemos utilizado nos aportarán el resto de las vitaminas y proteínas necesarias.

Ingredientes

  • 12 alcachofas
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1/2 pimiento verde
  • 3 cucharadas de tomate triturado
  • 100 gramos de jamón en taquitos
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 huevo cocido duro
  • queso emmental rallado para gratinar
  • sal
  • limón

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, limpiaremos bien las alcachofas y las pondremos a cocer en una olla en abundante agua con sal y un trocito de limón, una vez las tengamos cocidas las retiraremos del fuego las escurriremos y reservaremos.

  2. 2.

    Mientras se nos hacen las alcachofas, pondremos una sartén con un chorrito de aceite y añadiremos la cebolla pelada y picada y los pimientos  y cocinaremos a fuego medio bajo.

  3. 3.

    A media cocción añadiremos el  tomate triturado y el vino blanco y dejaremos que se nos  acaben de cocinar las verduras.

  4. 4.

    Seguidamente, incorporaremos a éste sofrito los taquitos de jamón y el huevo cocido duro, removeremos bien y dejaremos unos minutos.

  5. 5.

    Retiraremos del fuego y reservaremos.

  6. 6.

    Para finalizar, rellenaremos las alcachofas con este sofrito, espolvorearemos con el queso rallado y las pondremos unos minutos en el horno para gratinar.

Consejos

Si queremos cuando las vayamos a gratinar, podríamos hacer una salsa bechamel y ponérsela por encima y añadirle después el queso rallado.

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