Aperitivos

Aperitivo de berenjenas

Como ya hemos dicho en alguna ocasión,el aperitivo es una comida ligera que se toma, para abrir el apetito siempre antes de la comida principal del mediodía, o antes de la cena.

Receta

Receta de aperitivo de berenjenas

Eggplant rolls stuffed with cheese

  • Cantidad producida: 4 Raciones

El de hoy es un aperitivo completo con una mezcla de sabores que nos va a encantar

Ingredientes

  • 1 Berenjena (aprox. 450 gr.)
  • 70 cc. de aceite de oliva virgen extra
  • 50 gr de pimientos asados
  • 50 gr de queso fresco para untar
  • 125 gr de mozzarella
  • 80 gr de jamón serrano
  • 300 gr de tomate
  • 4 rebanadas de pan
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • pimienta negra molida
  • orégano
  • Mantequilla para el molde

Pasos

  1. 1.

    Primeramente limpiaremos la berenjena y cortaremos a lo largo en 12 lonchas finas. A continuación calentaremos un poco de aceite en una sartén antiadherente y freiremos la berenjena por ambos lados hasta que quede tierna y flexible. Sazonaremos con sal, pimienta y orégano, y dejaremos escurrir sobre un papel de cocina.

  2. 2.

    Seguidamente escurriremos los pimientos y los trituraremos junto con el queso fresco y el ajo picadito muy pequeño hasta conseguir una crema.

  3. 3.

    Escurriremos la mozzarella y la cortaremos en 12 rodajas finas. A continuación, untaremos una capa fina de la crema de queso fresco que hemos preparado, en las láminas de berenjena. Cubriremos cada lámina con media loncha de jamón serrano y una rodaja de mozzarella. Seguidamente enrollaremos y fijaremos con un palillo. Colocaremos los rollitos sobre una fuente para horno que previamente habremos engrasado con mantequilla y hornearemos en el horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 10 minutos, hasta que el queso se funda un poco.

  4. 4.

    Mientras tanto, lavaremos los tomates, los cortaremos en rodajas, colocaremos encima los rollitos de berenjena. Sazonaremos con pimienta y serviremos.

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