Arroces y Legumbres

Receta de Arroz con Almendras

Hoy cocinaremos un primer plato muy rico y nutritivo.

Receta

Receta de Arroz con Almendras

Pilaf and Fruit

  • Cantidad producida: 4 Raciones

El arroz es uno de los alimentos más consumidos en el mundo y muy importante en la dieta mediterránea. Se trata de un cereal muy nutritivo por el almidón que contiene, combina muy bien con todo tipo carnes, pescados, verduras o frutos secos.

Ingredientes

  • 300 gramos de arroz
  • 80 gramos de almendras crudas
  • 50 gramos de pasas de corinto
  • 1 cebolla grande
  • 250 gramos de costilla de cerdo
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • sal
  • 750 ml de Caldo de verduras

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, lavaremos y cortaremos la cebolla finamente, seguidamente pondremos una cazuela al fuego y le añadiremos un chorrito de aceite de oliva.

  2. 2.

    Cocinaremos la cebolla a fuego lento durante unos 10 minutos, transcurrido este tiempo añadiremos la costilla de cerdo cortada en trozos pequeños, subiremos la intensidad del fuego y cocinaremos hasta que las costillas tengan un tono dorado.

  3. 3.

    Para continuar, le añadiremos las almendras y las pasas, rehogaremos durante unos minutos e incorporaremos el arroz.

  4. 4.

    Removeremos bien para mezclar todos los sabores  con el arroz y posteriormente añadiremos el caldo de verduras caliente. Dejaremos cocer a fuego medio durante unos 20 minutos.

  5. 5.

    Mientras se nos va cocinando, pondremos en un mortero los dos dientes de ajo pelados y troceados, el perejil picado y un poquito de sal.

  6. 6.

    Cuando lo tengamos todo bien triturado se lo añadiremos al arroz. Removeremos bien y dejaremos acabar de cocinar.

  7. 7.

    Para finalizar, una vez este el arroz en su punto, lo retiraremos del fuego y dejaremos reposar durante unos minutos tapado con un paño de cocina.

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