Arroces y Legumbres

Receta de Arroz con bacalao

Si hay algún alimento típico en las semanas previas a la Semana Santa, ese es el bacalao. Aunque lo consumimos todo el año, en esta fecha alcanza su mayor protagonismo, lo podemos comprar  fresco o salado.

Receta

Receta de Arroz con bacalao

Typical Spanish paella in big pan, street market

    Se trata de un pescado blanco bajo en grasas  que podemos cocinarlo de diferentes formas, hoy lo cocinaremos  con arroz.  El arroz  es un cereal básico en nuestra cocina y por su sabor  suave nos combina con cualquier alimento, ya sea pescado, carnes o verduras.

    Ingredientes

    • 300 gramos de arroz
    • 300 gramos de bacalao
    • 1 cebolla mediana
    • 3 dientes de ajo
    • 1 litro de caldo de verduras
    • Azafrán
    • Perejil
    • sal
    • Aceite de oliva virgen extra

    Pasos

    1. 1.

      En primer lugar, pondremos un chorrito de aceite en una cazuela y pondremos a freír los ajos pelados y picados muy finos, cuando los tengamos dorados le añadiremos la cebolla que habremos picado también muy fina, cocinaremos a fuego lento y una vez la tengamos tierna le agregaremos el arroz y lo sofreiremos.

    2. 2.

      Seguidamente, añadiremos el caldo de verduras, el perejil picado, una hebras de azafrán, un poquito de sal  y cocinaremos a fuego medio durante unos 15 minutos.

    3. 3.

      Pasado este tiempo, incorporaremos el bacalao desalado y sin espinas, cortado en tacos de 3 o 4 cm. aproximadamente.

    4. 4.

      Cocinaremos durante 5 minutos más, retiraremos del fuego y dejaremos reposar con el recipiente tapado  con un  paño de cocina durante unos minutos.

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