Arroces y Legumbres

Arroz con Conejo y Costillas

El arroz es uno  de los cereales más sanos y nutritivos,  siendo uno de los más consumidos en el mundo.

Receta

Arroz con Conejo y Costillas

arroz con conejo

  • Cantidad producida: 4 Raciones

Aparte de su importancia por  su contenido en hidratos de carbono, contiene fósforo  y potasio, es pobre en minerales, por eso resulta ideal tomarlo con carnes, pescados  o verduras.

Ingredientes

  • ½ conejo en trozos (500 gr aproximadamente)
  • ½ hígado de conejo
  • 300 gr costilla de cerdo en trocitos
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 2 dientes de ajos pelados
  • 1 cebolla mediana
  • 130 gr de tomate triturado natural
  • 50 cl de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • pimienta
  • Perejil
  • Agua

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar,  pondremos una cazuela a fuego medio y le añadiremos unas cinco cucharadas de aceite, cuando el aceite este caliente añadiremos el conejo,  el hígado y las costillas y dejaremos que se nos dore, removiendo continuamente.

  2. 2.

    Transcurridos 10 o 12 minutos sacaremos la carne de la cazuela y la reservaremos.

  3. 3.

    A continuación, haremos un majado con los ajos el perejil y el hígado que habíamos dorado con la carne,  cuando lo tengamos le añadiremos el vino blanco y reservaremos.

  4. 4.

    Seguidamente  bajaremos un poco la intensidad del fuego,  y añadiremos la cebolla picadita con un poquito de sal  en el aceite que nos queda de haber dorado la carne. Rehogaremos tres o cuatro minutos y añadiremos los pimientos cortaditos. Dejamos pochar todo bien durante 8 0 10 minutos, removiendo continuamente  para que no se nos queme.

  5. 5.

    Seguidamente, incorporaremos a las verduras  la carne que teníamos reservada y añadiremos el tomate triturado, removeremos todo bien y le añadiremos el  majado.  Cocinaremos durante unos cinco minutos y añadiremos el arroz.

  6. 6.

    Rehogaremos todo durante unos tres o cuatro minutos para que se nos mezclen bien los sabores y le añadiremos el agua caliente.

  7. 7.

    Rectificaremos de sal y dejaremos cocer, ahora sí, a fuego fuerte durante 10 minutos, transcurrido este tiempo bajaremos la intensidad del fuego y dejaremos cocer otros diez minutos. Siempre ir removiendo para  que no se nos agarre el arroz.

  8. 8.

    Para finalizar retiramos del fuego y lo dejamos reposar tapado con un paño de cocina.

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