Arroces y LegumbresEnsaladas y Verduras

Receta de Arroz con Verduras

Hoy cocinaremos  un arroz con verduras, se trata de un plato muy sencillo y que nos va a aportar una buena cantidad de vitaminas, fibra y minerales.

Receta

Receta de Arroz con Verduras

macro of risotto with vegetables

  • Cantidad producida: 4 Raciones
  • Tiempo de preparación: 15 mins
  • Tiempo de cocción: 20 mins
  • Tiempo total: 35 mins

Es un primer plato ideal para toda la familia y en especial para personas vegetarianas.

Ingredientes

  • 300 gramos de arroz
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria grande
  • 1 calabacín mediano
  • 1 berenjena
  • 100 gramos de judías verdes
  • 1 diente de ajo
  • 1 l. de caldo de verduras
  • 125 ml. de tomate frito
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta

Pasos

  1. 1.

    En primer lugar, pelaremos  y cortaremos la cebolla en trozos pequeños, pelaremos el ajo  y también lo cortaremos en trocitos pequeños. Reservaremos.

  2. 2.

    Seguidamente, lavaremos  el resto de verduras y las cortaremos  en cuadrados de un cm. Aproximadamente. Reservaremos.

  3. 3.

    A continuación, colocaremos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite de oliva, cuando este caliente, añadiremos el ajo y una vez lo tengamos cocinado incorporaremos la cebolla. Cocinaremos  a fuego medio.

  4. 4.

    Pasados unos 5 minutos añadiremos el pimiento rojo, el pimiento verde, la zanahoria y las judías verdes,  sazonaremos con la sal y la pimienta  y cocinaremos hasta que tengamos las verduras casi cocinadas, en ese momento incorporaremos el calabacín, la berenjena y la salsa de tomate.

  5. 5.

    Dejaremos cocinar unos minutos e incorporaremos el arroz, removeremos bien para que se nos mezclen todos los sabores.

  6. 6.

    Para finalizar, le añadiremos el caldo de verduras caliente y dejaremos cocer a fuego medio alto durante unos 15 minutos, a continuación bajaremos un poquito la intensidad y cocinaremos unos 5 minutos más.

  7. 7.

    Transcurrido ese tiempo, retiraremos del fuego y dejaremos reposar unos minutos.

BlogRecetas.com

  • Maria solis

    Me parece rico el arroz vegetariano