Pescados y Mariscos

Receta de atún a la provenzal

Esta es una receta que me encanta, no solo porque tiene vino blanco, sino que el atún es también uno de mis pescados preferidos.

 

Receta

Receta de atún a la provenzal

Receta de atún a la provenzal

  • Cantidad producida: 4 Raciones

Los atunes son pescados que admiten una gran diversidad de preparaciones.

Ingredientes

  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 500 gramos de tomates perita
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml. de vino blanco
  • 3 cucharadas de limón el zumo
  • 50 gramos de aceitunas sin hueso
  • 1 rodaja de atún de unos 700 gramos
  • 3 cucharadas de hierbas aromáticas (perejil, tomillo, romero, etc.)

Pasos

  1. 1.

    Pon el atún en un plato, rocíalo con el zumo del limón y dos cucharadas de aceite, espolvoréalo con las hierbas, cúbrelo con papel film y déjalo en la nevera por unas dos horas.

  2. 2.

    Pasado ese tiempo, toma una cazuela, ponle dos cucharadas de aceite y lleva al fuego, pica la cebolla en cubitos pequeños y cocínala hasta que este transparente, agrega el ajo picado y los tomates cortados en concasse. Condimenta con sal, pimienta y sofrita por unos cinco minutos.

  3. 3.

    En otra cazuela o puede ser también una sartén profunda, calienta el aceite restante, pon el atún escurrido, condimenta con algo de sal y pimienta. Cocina por ambos lados y retira. Pasa el atún a la cazuela con el tomate, agrega el vino, tapa y cocina a fuego lento por unos diez minutos. Incorpora las aceitunas, continúa la cocción por unos dos minutos más. Retira y deja reposa por cinco minutos antes de servir.

BlogRecetas.com