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Receta de ave y hortalizas con vinagreta de tomate

Una receta que parece un poco larga, pero os aseguro que no llevará más de una hora.

Receta

Receta de ave y hortalizas con vinagreta de tomate

Receta de ave y hortalizas con vinagreta de tomate

  • Cantidad producida: 8 Raciones

Al utilizar un molde nos aseguramos que la presentación sea muy prolija.

Ingredientes

  • 350 gramos de pechugas sin piel (pollo o del ave que quieras)
  • 2 claras de huevo
  • 300 c. c. de nata
  • 4 cucharadas de tomate puré
  • 300 gramos de zanahorias cortadas en bastones
  • 300 gramos de judías verdes
  • 100 gramos de aceitunas negras descarozadas
  • Sal
  • Pimienta
  • Salsa vinagreta:
  • 3 cucharaditas de sal
  • 1 ½ cucharadita de pimienta
  • 6 cucharadas de vinagre
  • 15 cucharadas de aceite
  • 6 cucharadas de tomate puré
  • 2 cucharaditas de mostaza

Pasos

  1. 1.

    Pica y procesa muy bien las supremas junto con las claras, ponlas en un recipiente y luego pon ese recipiente dentro de otro más amplio, este último deberá tener agua y hielo. Agrega poco a poco la nata y mezcla bien con cuchara de madera, también agrega 4 cucharadas de puré de tomate, condimenta a gusto y lleva a la nevera.

  2. 2.

    En otro recipiente, pon los bastones de zanahorias, tapa y cocina por cuatro minutos en el microondas al cien por ciento de potencia. Reserva. Haz lo mismo con las chauchas o judías.

  3. 3.

    Toma un molde para budín inglés apto para micro, forra la base con papel manteca o engrásalo y cubre el fondo con un poco del pollo, por encima pon las zanahorias, un poco más de pollo, haz dos hileras de aceitunas. Otra capa de pollo, una de chauchas o judías y por último pollo nuevamente. Golpea suavemente el molde para quitar las burbujas de aire que hayan quedado y empareja la superficie. Tapa y cocina en el micro por dieciséis minutos al sesenta por ciento. Deja reposar y cuando este tibio desmolda y reserva en la nevera.

  4. 4.

    Vinagreta:

  5. 5.

    En un recipiente pon las tres cucharaditas de sal y la cucharadita y media de pimienta, agrega el vinagre y remueve hasta que la sal se haya disuelto. Incorpora el aceite siempre mezclando bien y por último agrega las seis cucharadas de puré de tomate y las dos cucharaditas de mostaza, mezcla bien.

Consejos

Al momento de servir la terrina de ave, rocía en forma abundante con la vinagreta.

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    Humm que sabroso plato amiga! y que fotos tan estupendas, es lo que buscaba, gracias por compartir!